Gratificaciones saludables

La chef y autora de libros de cocina Candice Kumai comparte sus secretos para mantener una dieta saludable, además de sus recetas deliciosamente saludables, para preparar tarta de duraznos y crema pastelera, huevos estrellados sobre espárragos y tortilla española. ​

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Gratificaciones saludables

(Family Features) En lugar de hacer trampa en su dieta, enamórese de los alimentos que saben genial y están llenos de beneficios nutricionales.

"Comer saludable te hace lucir y sentir fantástico. Es por eso que intento incorporar, al menos, uno de los que llamo 'alimentos con beneficios', como huevos, en todas las comidas del día", señala Candice Kumai, chef y autora de libros de cocina. "Prefiero los huevos Eggland's Best, porque contienen el doble de omega 3, el doble de vitamina D, 10 veces más vitamina E, un 35 % más de luteína y un 25 % menos de grasas saturadas en comparación con los huevos comunes".

Los alimentos con beneficios de Candice

• Huevos: los buenos, como los de Eggland's Best, son una fuente magra de proteínas y están llenos de nutrientes vitales como la vitamina D, la vitamina E, la luteína y el omega 3, de gran valor para la salud coronaria y la visión.
   
• Papas: ricas en nutrientes claves como fibra, hierro y vitaminas C y B6, que regulan la presión sanguínea y estimulan la salud del cerebro.
   
• Espárragos: son una valiosa fuente de fibra, hierro, folato y vitaminas A y K, benefician al sistema digestivo y evitan las inflamaciones.
   
• Duraznos: contienen betacaroteno, vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, y favorecen un sistema inmunológico saludable, por lo que evitan enfermedades.

Para leer más recetas como estas, llenas de beneficios nutritivos, visite www.egglandsbest.com.

Huevos estrellados sobre espárragos

Ingredients

• 1 ramillete de espárragos, sin el tronco
• aceite en aerosol
• 2 huevos grandes Eggland's Best
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
• 1 cucharadita de queso parmesano (opcional)
• 1 cucharadita de pan rallado (opcional)
• 1/4 taza de pimiento rojo picado (opcional)

Preparation

1. Llene una olla mediana con agua y llévala al punto de ebullición. Sumerja los espárragos y cocine unos 2 minutos para que queden de color verde brillante y algo crocantes. Saque los espárragos de inmediato y sumérjalos en un recipiente con agua helada. Reserve.
2. Cubra una sartén mediana con aceite en aerosol. Rompa dos huevos Eggland's Best sobre la sartén y cocine a fuego medio hasta que las claras cambien de color y los bordes de los huevos estén cocidos.
3. Coloque los espárragos sobre un plato, formando una capa pareja. Saque los huevos de la sartén con una espátula ranurada y colóquelos sobre los espárragos. Cubra con un poco de aceite de oliva y decore con queso parmesano, pan rallado o pimientos rojos, si lo desea. También puede servirse sobre dos rebanadas tostadas de pan integral.

Serves

Rinde 2 porciones

Tortilla española

Ingredients

• 1/4 taza de aceite de oliva español extravirgen, dividido
• 5 a 6 papas peladas en rodajas finas
• 1 cebolla dorada en cubos pequeños
• 8 huevos grandes Eggland's Best
• 1 taza de aceitunas españolas descarozadas, picadas
• 3/4 taza de pimiento rojo asado, picado muy fino perejil picado
• 1/2 cucharadita de sal marina

Preparation

1. En una sartén mediana antiadherente, coloque 2 cucharadas de aceite de oliva y las rodajas de papas. Llévela a fuego moderado. Saltéelas, tapadas, hasta que las papas estén blandas pero no crocantes (unos 15 minutos).
2. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva en una segunda sartén a fuego mediano. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y traslúcidas, sin nada de color (de 5 a 7 minutos).
3. Una vez que las papas y las cebollas estén doradas y cocidas, resérvelas hasta que se enfríen.
4. En un recipiente grande, rompa los huevos Eggland's Best y bata bien. Agregue suavemente la cebolla y las papas frías. Agregue las aceitunas picadas, los pimientos rojos asados y el perejil picado. Condimente con sal marina.
5. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego moderado. En la sartén caliente, agregue la mezcla de papas y huevos. Baje el fuego y cocine hasta que el borde de los huevos y el centro de la tortilla estén cocidos.
6. Coloque un plato grande sobre la sartén y voltee la tortilla. Si es necesario, coloque la tortilla otra vez en la sartén con el lado cocido hacia arriba y cocine hasta dorar el lado inferior. Corte en pedazos y sirva tibia.

Serves

Rinde 6 porciones

Notes, Tips & Suggestions

Receta de Candice Kumai

Tarta de duraznos y crema pastelera

Ingredients

Masa

Crema pastelera

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1 1/4 taza de harina
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua fría
• 3/4 taza de leche de almendras (sin endulzar)
• 3/4 taza de yogur descremado estilo griego
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina sin gluten
• 2 huevos grandes Eggland's Best
• 2 tazas de duraznos en rodajas, frescos o congelados

Preparation

1. Precaliente el horno a 350 °F.
2. Agregue mantequilla, harina, sal y azúcar en un procesador de alimentos y mezcle hasta lograr una textura arenosa.
3. Agregue agua lentamente y mezcle hasta integrar. Saque y dé forma de disco. Envuelva con plástico y lleve al refrigerador durante 1 o 2 horas.
4. Estire la masa y cubra una tartera. Cubra la masa con papel encerado y llene con frijoles secos.
5. Hornee durante 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Elimine el papel encerado y los frijoles.
6. En una olla, bata la leche, el yogur, el azúcar, el almidón de maíz, la vainilla y la harina a temperatura media de 5 a 7 minutos o hasta que esté caliente. No permita que hierva.
7. En otro recipiente, bata los huevos Eggland's Best hasta lograr una consistencia suave y espumosa. Agregue lentamente la mezcla líquida caliente a los huevos, de a poco, sin dejar de batir. Deje reposar la mezcla de 3 a 5 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir el revés de una cuchara.
8. Coloque la crema sobre la masa fría y cubra con duraznos. Lleve al horno de 55 a 60 minutos o hasta que la crema esté cocida en el centro. Enfríe antes de servir.

Serves

Rinde 12 porciones

Notes, Tips & Suggestions

Receta de Candice Kumai

SOURCE:
Eggland's Best

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