Ensalada de papas y judías verdes

• 1/2 libra de judías verdes de Florida lavadas, sin los extremos y cortadas en tercios
• 2 libras de papas de Florida, lavadas, peladas y cortadas en cubos grandes
• 1/2 taza de mayonesa reducida en grasa
• 2 limones exprimidos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 pimientos dulce rojo, sin semillas y cortados en trozos pequeños
• 1 taza de perejil fresco, picado fino
• 1 cebolla colorada, picada fina
• Sal marina y pimienta molida pimienta a gusto

1. Los niños pueden: Quitar los extremos de las judías y cortarlas en tres partes.
2. Llene a la mitad un recipiente para mezclar mediano con agua y hielo; reserve.
3. Llene 3/4 de una cacerola grande con agua y un poco de sal. Ponga a hervir a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos. Con un colador manual, quite las judías verdes del agua hirviendo y colóquelas en el agua helada para detener la cocción. Después de enfriar las judías verdes, quítelas del agua helada y reserve.
4. Con cuidado agregue las papas cortadas a la misma agua donde cocinó las judías verdes. Cocine las papas en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos, según el tamaño. Cuando estén tiernas, escurra y enjuague con agua fría.
5. Los niños pueden: En un recipiente para mezclar grande, combine la mayonesa, el jugo de limón y el aceite de oliva. Incorpore la mezcla de la mayonesa para combinar. Agregue el resto de los ingredientes al recipiente y revuelva suavemente para combinar todos los sabores. Pruebe y condiméntelo con sal y pimienta. Guarde la ensalada de papas en el refrigerador y revuelva antes de servir sobre su ensalada verde favorita.

Serves

Rinde 10 porciones

Bocados horneados para una fogata

• 20 papas Fingerling de Florida, cortadas en rodajas delgadas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 pimientos dulces, cortados en rebanadas
• 2 tazas de champiñones, cortados en rodajas
• 2 cucharadas de hierbas frescas, picadas finas (albahaca, orégano, tomillo, romero)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina y pimienta molida fresca a gusto
• 4 pechugas de pollo deshuesadas

1. Precaliente la parrilla externa con calor medio-alto o en el horno a 375 °F. En un recipiente para mezclar mediano, mezcle las papas, la cebolla, los pimientos dulces, los champiñones, las hierbas y el aceite de oliva. Combine los ingredientes y condimente con sal y pimienta.
2. Arme 4 cuadrados de 12 x 12 pulgadas de papel aluminio y estírelos para rellenar. Coloque la pechuga de pollo en el centro de cada papel aluminio y condimente ligeramente con sal y pimienta. Distribuya en forma pareja la mezcla de verduras sobre cada pechuga de pollo. Doble cada paquete de manera de sellarlos firmemente y asegúrese de que contenga todo el alimento.
3. Cocine los paquetes en la parrilla o en el horno durante 20 a 30 minutos hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165°F. Retire los paquetes del fuego y deje enfriar un rato. Abra los paquetes con cuidado ya que podría salir vapor caliente.
4. Los niños pueden: Ayudar a cortar las verduras y llenar los paquetes con sus opciones favoritas.

Serves

Rinde 4 porciones

Papas fritas caseras

• 4 papas Fingerling de Florida medianas, sin pelar (colores varios)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Aceite antiadherente en aerosol
• Sal marina y pimienta molida fresca a gusto
• Condimentos adicionales (ver a continuación)
• Equipo especial necesario: Mandolina francesa

1. Precaliente el horno a 425 °F.
2. Enjuague y seque las papas. Corte las papas en rodajas lo más delgadas posible con la mandolina.
3. Coloque las papas cortadas en rodajas en un recipiente mediano y enjuague varias veces con agua tibia. Escurra ligeramente y seque las papas.
4. Los niños pueden: Coloque las papas cortadas en rodajas en un recipiente mediano seco y agregue aceite de oliva. Mezcle las papas para asegurarse de que están cubiertas en forma pareja con el aceite con un poco más de aceite si fuera necesario.
5. Rocíe ligeramente una placa para horno con aceite antiadherente. Coloque las papas cortadas en rodajas en una sola capa sobre la placa para horno. Coloque la placa en el horno y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y crocantes.
6. Retire la placa del horno y deje enfriar un rato. Utilice una espátula delgada para quitar las papas de la placa y coloque en un recipiente para mezclar.
7. Los niños pueden: Mientras están tibias, sazonar las papas con su condimento preferido.

Serves

Rinde 4 porciones

Notes, Tips & Suggestions

Condimentos para papas

• Ajo y parmesano
• Hierbas frescas
• Su mezcla favorita de especias secas (griegas, cayena, barbacoa)

Barras de puré de papas

• 2 libras de papas de Florida, lavadas y cortadas en cuatro
• 1/2 taza de leche tibia
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de yogur natural o reducido en grasa crema agria
• Sal marina y pimienta molida pimienta a gusto

1. Coloque las papas en una cacerola y agregue agua hasta que estén cubiertas por completo. Coloque sal al agua y llévelas a fuego medio. Cocine las papas durante 15 a 25 minutos hasta que estén blandas, pero no se quiebren. Escurra el agua con cuidado y regréselas a la cacerola donde las cocinó.
2. Los niños pueden: Utilizar un pisapapas para lograr la textura deseada, con cuidado para no aplastarlas demasiado.
3. Los niños pueden: Agregar la leche, la manteca y el yogur al puré. Mezcle los ingredientes para incorporarlos. Pruebe el puré y condimente con sal y pimienta. Agregue saborizantes o aderezos adicionales y sirva tibio.

Serves

Rinde 4 porciones

Notes, Tips & Suggestions

Aderezos para las barras de papa

• Yogur reducido en grasa o crema agria reducida en grasa.
• Cebollinos/cebolla de verdeo
• Queso
• Tiras de tocino
• Hierbas frescas
• Tomates disecados
• Limón

• Utilice una combinación de papas púrpura, amarillas y rojas para obtener puré de papas de colores.
• Deje la piel a las papas para obtener los nutrientes extra.
• No aplaste demasiado las papas; de lo contrario, podrían tornarse gomosas.

Ensalada Panzanella
Receta cortesía del blog The TomKat Studio en nombre de Stouffer’s
Porciones: 8 a 10

• 1          baguette de trigo entero, cortada en cubos de 1 pulgada
• 4          cucharadas de aceite de oliva extravirgen repartidas
• 2          dientes de ajo picados
• 1          cucharada de mostaza tipo Dijon
• 3          cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1          taza de tomates perita en mitades
• 1          pepino de invernadero cortado en cubitos
• 3          pimientos variados cortados en cubitos
• 1/2       taza de cebolla morada cortada en cubos
• 10        ramitas de hojas de albahaca cortadas en juliana

1. Caliente el horno a 350 °F.
2. En una bandeja para hornear, reparta el pan en una sola capa y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornee durante 20 minutos o hasta que se doren. Retire y reserve.
3. En un tazón, mezcle el ajo, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta con el aceite de oliva restante para hacer la vinagreta. 
4. En un tazón grande, mezcle los ingredientes juntos y asegúrese de cubrir todos los ingredientes con la vinagreta. Sirva de inmediato.

Espárragos Asados al Ajo con Tomates y Vinagre Balsámico
Receta cortesía del blog The TomKat Studio en nombre de Stouffer’s
Porciones: 6

• 2          libras de espárragos con las puntas recortadas
• 1          pinta de tomates cherry 
• 4          dientes de ajo picados
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Vinagre balsámico reducido

1. Caliente el horno a 375 °F. 
2. En una bandeja para hornear, mezcle todos los ingredientes, excepto el vinagre balsámico. Ase durante 15 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Ponga los espárragos y los tomates en un plato. Rocíe con la reducción de vinagre balsámico a gusto y sirva.

Consejo: Ponga un poco de la albahaca fresca sobrante sobre la lasaña para hacer una linda y sabrosa decoración que complementa sus guarniciones.