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IDEAS de Cocina Española

IDEAS de Cocina Espanola

Las mejores recetas para cocineros y amantes de la cocina de habla hispana

Refrigerios saludables y deliciosos para niños

8/19/2017

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Refrigerios-saludables-y-deliciosos-para-niños

Cuando se trata de refrigerios, las mejores opciones son las que combinan un gran sabor con una buena nutrición.


Refrigerios saludables y deliciosos para niños

(Family Features) Cuando se trata de refrigerios, las mejores opciones son las que combinan un gran sabor con una buena nutrición. Con algunos pequeños cambios simples, puede ser fácil para los padres ofrecer un refrigerio delicioso que también aporte los nutrientes que los niños necesitan. Estos son algunos consejos para su próxima hora de refrigerio:

Sea creativo. Juegue con las formas y las texturas de frutas y vegetales para hacer que sean más atractivos para los niños. Corte manzanas u otras frutas en rodajas finas y luego use un cortapastas para dar forma de animales o flores. También trate de agregar vegetales, por ejemplo, espinaca o zanahorias, a licuados de fruta. Esto aportará muchos nutrientes sin afectar el sabor de la fruta.

Sea innovador. Haga que las frutas de todos los días sean entretenidas congelándolas o mezclándolas con salsas. Las uvas son un refrigerio perfecto para el clima cálido cuando están heladas y la mantequilla de maní y el yogurt son aderezos ricos en proteínas para manzanas y bananas.

Hágalo simple. Haga que comer alimentos saludables sea fácil teniendo opciones convenientes al alcance de su mano. Aliente a los niños a comer verduras en productos naturales, por ejemplo, Dr. Praeger's Littles. Estos panqueques vegetales en tamaños pequeños vienen en formas divertidas, no contienen gluten y están disponibles en variedades diferentes. Si está tratando de que las dietas de sus hijos tengan más proteínas, consulte los productos Fishies de Dr. Praeger's. Estos trozos de pescado en tamaños pequeños se pueden cocinar de manera rápida y fácil y servir con salsa.

Deje que sus hijos elijan. Asegúrese de tener siempre una variedad de refrigerios y trate de incluir a sus hijos en el proceso de toma de decisiones. Muy probablemente los niños comerán alimentos saludables si pueden ayudar a elegirlos y prepararlos.

Dé el ejemplo. Si su hijo ve que usted toma decisiones de alimentación saludables y opta por alimentos sanos, probablemente él hará lo mismo. Muéstreles a sus hijos que usted come los mismos alimentos que prepara para ellos. Así estarán más dispuestos a probarlos.

Para obtener más consejos y recetas de refrigerios para niños como este macarrón relleno de vegetales y queso, visite www.drpraegers.com.

Macarrón de batatas y queso
Porciones: 6 (1 1/4 tazas por porción)

  • 1/2       libra de codos cocidos (aprox. 7 tazas); considere usar salvado para una opción más saludable
  • 2 1/2    tazas de leche al 2 %
  • 1/4       taza de harina
  • 2          cucharadas de polvo de mostaza, separadas
  • 1/2       cucharadas de pimienta cayena, separadas
  • 3/4       cucharadas de sal, separadas
  • 4          Dr. Praeger’s Sweet Potato Pancakes, descongelados, sin cocer y picados
  • 6          onzas (1 1/2 tazas) de queso cheddar reducido en grasas rallado
  • 3          onzas (3/4 tazas de queso gruyère o suizo reducido en grasas, rallado
  • 1          taza de migas de pan de salvado
  • 2          cucharadas de aceite de oliva
  1. Rocíe la fuente para horno de vidrio de 9 pulgadas con aceite en aerosol; deje a un lado. Precaliente el horno a 350° F.
  2. Mezcle la leche, la harina, el polvo de mostaza, la mitad de la pimienta cayena y la mitad de la sal en una cacerola de 4 cuartos de galón; revuelva hasta que la harina se disuelva.
  3. Hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva espesa durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue los panqueques de batatas a la mezcla; revuelva hasta que se integre. Agregue queso, mezcle hasta que se derrita y la mezcla se vuelva espesa, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  5. Agregue la pasta a la mezcla de queso. Revuelva hasta integrar; vierta en la fuente de horno reservada.
  6. Mezcle las migas de pan, el aceite de oliva y el resto de sal y pimienta cayena; esparza la mezcla de manera homogénea sobre la pasta.
  7. Hornee hasta que las migas de pan se doren y la pasta comience a hacer burbujas, de 45 a 50 minutos.
SOURCE:
Dr. Praeger's Sensible Foods

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Diversión en familia en la parrilla

6/28/2017

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Preparar una comida en la parrilla puede ser un momento de diversión familiar. Reúna a los niños e involúcrelos en la preparación de la comida desde el principio hasta el fin, como forma sencilla de pasar más tiempo juntos.


Diversión en familia en la parrilla

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(Family Features) Preparar una comida en la parrilla puede ser un momento de diversión familiar. Reúna a los niños e involúcrelos en la preparación de la comida desde el principio hasta el fin, como forma sencilla de pasar más tiempo juntos.

Rebecca P. Cohen, autora de 15 Minutes Outside: 365 Ways to Get Out of the House and Connect with Your Kids (15 minutos al aire libre: 365 formas de salir de su casa y vincularse con sus hijos), es una gran creyente del tiempo al aire libre en familia. “Salimos todos los días. Es importante pasar tiempo de calidad en familia, y una actividad al aire libre como cocinar a la parrilla es una excelente propuesta”, destaca Cohen.

Cohen ofrece algunos consejos para disfrutar comidas divertidas al aire libre en familia:

  • Prepare un bar de aderezos: coloque un mantel plástico y algunas salsas para los niños, condimentos y otros ingredientes como ketchup, queso rallado, mayonesa y hummus. Deje que los niños preparen sus aderezos y condimentos favoritos y que los coloquen en recipientes coloridos.
  • Prepare comidas fáciles de hacer en la parrilla: busque comidas y recetas que se pueden preparar directamente en la parrilla, tales como los nuevos Grillers de Ore-Ida®. Estas gruesas y redondas rebanadas de papa pasan del congelador a la parrilla, en donde se cocinan en tan solo 15 minutos y combinan a la perfección con sus aderezos y condimentos favoritos. ¡De esta forma pasará menos tiempo en su casa preparando la comida y más tiempo al aire libre disfrutando de su familia!
  • Diviértase: disfrute de una comida al aire libre en familia. Aproveche al máximo el tiempo de cocción al incorporar actividades simples y divertidas. Corra carreras con cubos de hielo en cucharas o lance un refrescante cubo de hielo de unos a otros. Otra idea refrescante: congele jugo de fruta en un recipiente para cubos de hielo y coloque paletas para helado.
  • Disfrute de un refrigerio a la parrilla: para una noche especial, prepare galletas con malvaviscos y chocolate en la parrilla. Pruebe malvaviscos de sabores como chocolate, fresa y coco tostado, o espolvoree las galletas con canela y azúcar. Intente nombrar las constelaciones mientras disfruta de un refrigerio nocturno bajo las estrellas.

¿Quién no desea quince minutos adicionales para pasar en familia y con los amigos? Reúnalos alrededor de la parrilla con estas y otras recetas de www.OreIda.com.

Pollo glaseado y Grillers

Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 6 a 8

  • 1          bolsa de Grillers de Ore-Ida
  • 1          botella (10 onzas) de salsa Heinz 57
  • 1/4       taza de miel
  • 8          pechugas de pollo a la mitad sin hueso ni piel
  1. Coloque las Grillers en una parrilla caliente. Cocine según las indicaciones del paquete.
  2. En un recipiente mediano, mezcle la salsa y la miel.
  3. Ase el pollo a temperatura media por 4 a 6 minutos. Agregue abundante salsa a ambos lados del pollo, voltee y ase por 4 a 6 minutos adicionales, o hasta que se cocine al punto deseado.
  4. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado o cuando alcance una temperatura interna de 165 °F.
 

Grillers de papa rellenos

Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 6

  • 18        Grillers de Ore-Ida
  • 1/2       taza de queso cheddar rallado
  • 1/4       taza de tocino en trocitos
  • Cebollinos
  • Crema agria
  1. Prepare las Grillers según las indicaciones del paquete.
  2. Después de 12 minutos, espolvoree queso uniformemente (al gusto).
  3. Ase por 3 minutos adicionales, para derretir el queso.
  4. Sirva en un plato, adorne con tocino en trocitos, cebollines y crema agria al gusto.
SOURCE:
Ore-Ida

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Preparación de panecillos con los niños

6/2/2017

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To get kids to eat more nutritious foods, get them in the kitchen. It's easy with muffin recipes like this one.


Preparación de panecillos con los niños

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(Family Features) Es mucho más probable que los niños coman cuando ayudan a cocinar o a hornear. Entonces si busca maneras de lograr que sus hijos coman alimentos más nutritivos, es momento de llevarlos a la cocina. No será difícil con esta deliciosa receta de panecillos de calabaza y maní.

La incorporación de ingredientes nutritivos como la mantequilla de maní puede tener un papel importante para mantener una alimentación saludable para toda la familia. La mantequilla de maní contiene proteínas, fibras y grasas saludables, que pueden proporcionar energía duradera. Una porción de mantequilla de maní suave ofrece una fuente natural y vegetal de ocho gramos de proteínas y más de 30 fitonutrientes y nutrientes esenciales.

Desde actividades tales como medir y colocar ingredientes, hasta batir, servir y rociar, los niños de todas las edades se divertirán con estos bocadillos saludables.

Para obtener recetas nutritivas y pensadas para niños, visite www.nationalpeanutboard.org.

Panecillos de calabaza y maní
Rinde: 12 panecillos

  • 1 taza de harina multipropósito
  • 1 taza de harina para pastelería de grano entero
  • 1 cucharadita de salsa de pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 3/4 taza de azúcar morena oscura
  • 3 cucharadas de melaza no sulfurada
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 2 huevos grandes, separados
  • 1 taza de calabaza en lata (sólida)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de suero de leche reducido en grasa
  • 3/4 taza de maníes tostados, salados, triturados, divididos
  • aceite en aerosol
  1. Precaliente el horno a 400° F. Cubra un molde para 12 panecillos con aceite en aerosol o coloque moldes de papel.
  2. En un recipiente mediano, bata los primeros seis ingredientes hasta integrar.
  3. En un recipiente grande, bata el azúcar morena, la melaza, el aceite y un huevo hasta incorporar. Agregue el otro huevo, la calabaza y la vainilla, y bata nuevamente hasta incorporar.
  4. Agregue gradualmente la mezcla de la harina para humedecer los ingredientes, alterne con el suero de leche hasta incorporar. Tenga cuidado de no batir demasiado.
  5. Agregue 1/2 taza de maníes.
  6. Coloque la preparación en el molde para panecillos y llénelos aproximadamente hasta las 3/4 partes. Rocíe la parte superior de cada panecillo con la taza restante (1/4) de maníes picados.
  7. Hornee hasta que estén esponjosos y dorados y hasta que al insertar un palillo en el centro del panecillo, salga limpio. Ello tomará aproximadamente 20 minutos.
  8. Deje enfriar los panecillos en el molde o en una rejilla de metal durante 15 a 20 minutos. Si no ha utilizado papel, deslice un cuchillo alrededor de los bordes de los panecillos para separarlos del molde. Sírvalos tibios o fríos; guárdelos en un recipiente hermético, en una bolsa plástica resellable durante 4 días, como máximo, o en el freezer durante 4 meses, como máximo.

Información nutricional (por porción, 1 panecillo): 240 calorías, 9,5 g de grasa (1,5 g de grasa saturada), 36 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6,5 g de proteínas, 35 mg de colesterol, 265 mg de sodio.

SOURCE:
National Peanut Board

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Deliciosos bocadillos con bayas a cargo de minichefs

3/1/2017

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Interese a los niños en la cocina con estas divertidas recetas de bocadillos: galletas dulces de arándanos, paletas heladas de yogur de fresa, panini de queso mascarpone y fresas, y barras dulces de bayas. Incluye una lista de tareas culinarias según las edades. 


Deliciosos bocadillos con bayas a cargo de minichefs

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(Family Features) Una de las mejores maneras de hacer comer alimentos saludables a los niños es permitiéndoles participar en la preparación. Y estas recetas de bocadillos con fresas y arándanos de Florida son tan saludables (y sencillas) que le costará sacar a los niños de la cocina.

"Puede ser realmente creativa con las fresas y los arándanos", afirmó Justin Timineri, Chef Ejecutivo y Embajador Culinario de la División de Servicios al Consumidor del Departamento de Agricultura de Florida. "Se pueden combinar con ensaladas o yogur, marinar en salsa teriyaki y servir con carne asada o puede preparar bocadillos tan deliciosos como estos".

No solo son sabrosos; también son saludables. Los arándanos son buenos para los ojos y la memoria y tienen antioxidantes, que pueden evitar algunos tipos de cáncer. Las fresas tienen vitamina C y fibra, que ayudan al normal funcionamiento del aparato digestivo y a sentir saciedad.

Minichefs

Tareas culinarias según las edades

De 4 a 5 años:

  • exprimir limones y limas;
  • lavar lo utilizado;
  • revolver y batir; y
  • verter ingredientes.

De 6 a 7 años:

  • rallar y pelar;
  • enmantecar;
  • colocar la preparación;
  • pisar y amasar.

De 8 a 9 años:

  • rebanar y picar, con supervisión;
  • pelar frutas y verduras;
  • medir ingredientes; y
  • romper huevos.

Más de 10 años:

  • rebanar, picar y cortar en cubos;
  • hornear;
  • hervir; y
  • saltear.

Para obtener más recetas deliciosas con bayas, visite http://bit.ly/floridaberries.

Paletas heladas de yogur de fresa

Ingredients
  • 1 libra de fresas de Florida, sin cáliz y picadas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 limón exprimido
  • 2 tazas de yogur de vainilla, reducido en grasas
  • 10 moldes y palitos para preparar paletas heladas
Preparation
  1. En una licuadora o procesadora, agregue la mitad de las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Licúe los ingredientes hasta disolver el azúcar. Vierta la mezcla en un recipiente o bowl pequeño y agregue el resto de las fresas picadas.
  2. Llene cada molde alternando capas de mezcla de frutilla y yogur. Inserte el palito dentro de cada paleta y congele en el freezer durante, al menos, 5 horas. Para servir, haga correr agua tibia sobre la parte exterior de los moldes hasta que las paletas salgan con facilidad.
  3. Si no tiene moldes para paletas heladas, utilice pequeños moldes de papel. Cúbralos con envoltura plástica y empuje los palitos por el plástico para mantenerlos derechos mientras se encuentran en el freezer.
Serves

Rinde 10 porciones

Panini de queso mascarpone y fresas

Ingredients
  • 8 rodajas de pan fresco (de 1/2 pulgada de espesor)
  • 1/2 taza de queso mascarpone
  • 1/2 libra de fresas de Florida, sin cáliz y cortadas en rodajas delgadas
  • azúcar impalpable para decorar
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Preparation
  1. Caliente una cacerola o sandwichera a fuego medio.
  2. Coloque una capa delgada de queso mascarpone en la parte superior de cada rodaja de pan.
  3. Agregue una capa pareja de fresas a las 4 rodajas de pan. Utilice las otras 4 rodajas de pan para cubrir los sándwiches.
  4. Pincele los sándwiches con mantequilla y llévelos al fuego o presione hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
  5. Pase los panini a una tabla y rocíelos con azúcar impalpable. Sírvalos tibios.
Serves

Rinde 4 porciones

Notes, Tips & Suggestions

Alerta para los adultos: supervise a los niños pequeños cuando utilizan la cacerola o la sandwichera.

Barras dulces de bayas

Ingredients
Masa
Relleno de fruta
  • 1 taza de nueces, picadas y divididas
  • 3/4 taza de harina de trigo integral
  • 3/4 taza de harina multipropósito
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • aceite en aerosol
  • 3 tazas de fresas de Florida, sin cáliz y cortadas en cubos; divididas
  • 2 1/2 tazas de arándanos de Florida, divididas
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparation
  1. Para la masa: mezcle en el procesador de alimentos: 3/4 taza de nueces, ambas harinas, el azúcar y la sal. Procese todo hasta que las nueces estén bien picadas. Agregue mantequilla fría y procese hasta integrar.
  2. En un pequeño recipiente para batir, mezcle los huevos, el aceite, la vainilla y el extracto de almendras.
  3. Agregue en el procesador los huevos a la mezcla de nueces. Continúe batiendo hasta incorporar (de 30 a 45 segundos).
  4. Mida 1/2 taza de la mezcla y mézclela en un recipiente con 1/4 taza restante de nueces picadas; reserve para decorar.
  5. Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe con aceite en aerosol una placa para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  6. En una olla grande, mezcle 2 tazas de fresas, 2 tazas de arándanos, el jugo de naranja, el azúcar y la fécula de maíz. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese (de 4 a 5 minutos). Incorpore la fruta restante y agregue la vainilla.
  7. Pase la mezcla de la masa a una placa para hornear. Distribuya la preparación en forma pareja y presione firmemente el fondo. Agregue el relleno de fruta de manera uniforme. Rocíe el relleno de fruta con la mezcla de cobertura que ha reservado.
  8. Hornee las barras durante 15 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 °F y hornee hasta que la masa y la cobertura estén ligeramente doradas (25 a 30 minutos más).
  9. Deje enfriar las barras por completo antes de cortar. Sirva con fruta fresca.
Serves

Rinde 20 bayas

Notes, Tips & Suggestions

Alerta para los adultos: supervise a los niños pequeños cuando cortan las nueces y utilizan el horno.

Galletas dulces de arándanos

Ingredients
  • 2 tazas de mezcla para galletas
  • 1 taza de arándanos de Florida
  • 1 taza de nueces, picadas
  • 2 cucharadas de leche reducida en grasas
  • 1/2 taza de miel, dividida
Preparation
  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. En un recipiente grande, integre la mezcla para galletas, los arándanos, las nueces y la leche. Agregue suficiente miel para preparar una masa firme para galletas.
  3. Coloque la masa de a cucharadas en una placa para horno enmantecada, con una distancia aproximada de 2 pulgadas.
  4. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse (unos 15 minutos).
  5. Retire del horno y rocíe cada galleta con la miel restante. Hornee otros 5 minutos y sirva de inmediato.
Serves

Rinde 14 porciones

Notes, Tips & Suggestions

Alerta para los adultos: supervise a los niños pequeños cuando utilicen el horno.

SOURCE:
Fresh from Florida

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  • Características de la familia
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  • galletas
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