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IDEAS_de_Cocina_Espanola
IDEAS de Cocina Española

IDEAS de Cocina Espanola

Las mejores recetas para cocineros y amantes de la cocina de habla hispana

Las aceitunas y el aceite de oliva le dan sabor a las cenas informales

7/7/2017

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Es el momento perfecto para relajarse e invitar a los amigos a disfrutar una noche de deliciosa comida y buena compañía.
* Brochetas de langostinos crujientes al ajillo
* Fáciles entradas de tarteletas de vieira
​* Emparedados de cerdo y champiñones


Las aceitunas y el aceite de oliva le dan sabor a las cenas informales

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(Artículos para la familia) Es el momento perfecto para relajarse e invitar a los amigos a disfrutar una noche de deliciosa comida y buena compañía. Entretenerlos es tan fácil como preparar varios aperitivos simples pero sorprendentes. Y las aceitunas y el aceite de oliva son una gran manera de agregarle sabor y vida a cualquier menú.

Las aceitunas y el aceite de oliva son muy versátiles. Tienen un sabor exquisito y ofrecen numerosos beneficios para la salud, lo cual los convierte en ingredientes fundamentales para cualquier cocinero. Y con unas cuantas recetas sabrosas bajo la manga, siempre estará listo para sorprender a sus invitados. Pruebe una de estas fáciles y deliciosas recetas creadas por el Consejo Oleícola Internacional para hacer de su cena informal una noche que nadie podrá olvidar. Visite el sitio www.addsomelife.org para obtener más inspiración, y síganos en Add Some Life a través de Facebook y Twitter para mantenerse informado sobre todo lo relacionado con el aceite de oliva y las aceitunas.

Brochetas de langostinos crujientes al ajillo

Tiempo total de preparación: 30 minutos
Porciones: 32 entradas

  • 6          cucharadas de aceite de oliva extra virgen, separadas
  • 2          cucharadas de jugo fresco de limón, separadas
  • 1          clara de huevo
  • 2          dientes grandes de ajo, picados
  • 32        langostinos medianos crudos, pelados y desvenados (aprox. 1 1/4 libras)
  • 1          cucharadita de perejil o eneldo fresco finamente picado
  • 1/2       cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • una pizca de sal, opcional
  • 3/4       taza de pan rallado panko
  • 1/3       taza de queso parmesano o pecorino finamente picado
  • 16        aceitunas verdes grandes sin carozo
  • 16        aceitunas negras grandes sin carozo
  • 32        tomates tipo uva
  • 1/2       medio pepino, cortado a lo largo, y luego en 32 trozos
  • 32        brochetas para aperitivos (de 4 a 6 pulgadas)
  1. Caliente el horno a 475° F.
  2. Mezcle las 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, la clara de huevo y el ajo en un recipiente pequeño. Agregue los langostinos; revuelva hasta cubrir; reserve.
  3. Mezcle las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes, 1 cucharada de jugo de limón, eneldo, cáscara de limón y sal en un recipiente pequeño.
  4. Reserve.
  5. Mezcle el pan rallado y el queso en papel encerado; pase el langostino por la mezcla hasta cubrirlo de manera uniforme. Coloque en una sola capa sobre papel para hornear. Hornee entre 8 y 12 minutos o hasta que tengan un color ligeramente dorado y estén bien cocidos. Retire con cuidado los langostinos del papel para hornear, y deje enfriar entre 1 y 2 minutos.
  6. Pinche con la brocheta un langostino, una aceituna, un tomate y un trozo de pepino. Sirva de inmediato, y rocíe con la mezcla de aceite de oliva.

Consejo: frote el pan rallado y el queso entre las palmas de sus manos hasta obtener una mezcla consistente y uniforme. Así la mezcla se adherirá al langostino de manera más uniforme.

Fáciles entradas de tarteletas de vieira

Tiempo total de preparación: 15 minutos
Porciones: 15 entradas

  • 1/3       taza de aceitunas negras sin carozo finamente picadas, secadas                    con papel de cocina
  • 3          cucharadas de queso untable con hierbas y ajo
  • 15        tarteletas hojaldradas precocidas (1 paquete de 9 onzas)
  • 1          cucharada de aceite de oliva
  • 1          diente de ajo, en rodajas finas
  • 3 a 4    onzas de vieiras, descongeladas y secadas a mano
  • 1/4       cucharadita de hojas de estragón seco, opcional
  1. Mezcle las aceitunas con el queso untable en un recipiente pequeño; revuelva bien. Coloque la mezcla en las tarteletas con una cuchara (cubra entre 2/3 y 3/4 de la tarteleta); reserve.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a temperatura entre media y alta hasta que esté bien caliente, pero que no haya humo.
  3. Agregue el ajo; cocine y revuelva entre 10 y 15 segundos hasta oler el aroma. Retire y tire el ajo. Reduzca la temperatura a media; agregue las vieiras. Cocine y revuelva entre 2 y 4 minutos o hasta que las vieiras estén bien cocidas. Retire las vieiras con una espumadera.
  4. Coloque entre 2 y 3 vieiras en cada tarteleta; presione ligeramente. Sirva inmediatamente.

Emparedados de cerdo y champiñones

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Rinde: 12 emparedados

  • 1/4       taza de crema agria
  • 2          cucharadas de semilla de mostaza molida gruesa
  • 5          cucharadas de aceite de oliva             extra virgen, separadas
  • 2          dientes grandes de ajo, separados y picados
  • 1 1/2    cucharaditas de hojas de tomillo secas, separadas
  • 1          libra de lomo de cerdo, sin grasa
  • 4          tazas de champiñones shiitake finamente picados
  • 1/2       taza de aceitunas negras picadas
  • 1/4       taza de chalotes finamente picados
  • 12        bollos de pan, cortados por la mitad (calientes, si lo desea)

     

  1. Caliente el horno a 400° F.
  2. Mezcle la crema agria con la mostaza en un recipiente pequeño, cubra y refrigere.
  3. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de hojas de tomillo en una tajadera pequeña o pique finamente el ajo, y en un recipiente mezcle y pise el ajo con un tenedor.
  4. Pase el cerdo por la mezcla de ajo; coloque en un molde para hornear plano y áselo 25 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 160° F. Retire del horno, y deje reposar, al menos, 10 minutos.
  5. Mientras tanto, caliente las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén grande a temperatura entre media y alta. Agregue un diente de ajo, cocine y revuelva 30 segundos o hasta que se huela el aroma, pero que no se queme. Agregue los champiñones, las aceitunas, los chalotes y la 1/2 cucharadita de hojas de tomillo restante. Cocine y revuelva 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Retire del fuego; reserve.
  6. Corte el lomo en tajadas finas, en diagonal a la vena. Unte la mezcla de mostaza sobre cada mitad del bollo de pan. Coloque la mitad de la mezcla de champiñones con una cuchara (aproximadamente 2 cucharadas) en la base de cada bollo. Coloque de manera uniforme las tajadas de cerdo y el resto de la mezcla de champiñones. Cubra con la otra mitad del bollo de pan. Si se desea, sirva en envoltorios para emparedados recubiertos o papel de panadería.
Consejo: la carne se puede asar con varias horas de antelación, después refrigerar y cortar antes de armar los emparedados. SOURCE:
International Olive Council

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Levántate y come

2/28/2017

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Disfrute estos desayunos en cualquier ocasión: tarteletas Olé, pan de maíz con salchichas picantes y pimientos rojos, cazuela para el desayuno con salchichas, albahaca y tomates salteados, y miniquiches sin corteza.


Levántate y come

Desayunos para cualquier celebración primaveral

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(Family Features) Independientemente de que celebre una ocasión especial o que solo desee hacer del desayuno un momento más especial, reúna a familiares y amigos alrededor de la mesa para atesorar nuevos recuerdos juntos. Estas recetas están repletas de sabor y lo mejor es que son fáciles de preparar; por lo tanto, tendrá más tiempo para disfrutar una deliciosa comida con sus seres queridos.

Tarteletas Olé: los sabrosos bocadillos preparados con Johnsonville Hot & Spicy Breakfast Sausage Links se pueden hacer con anticipación y hornear cuando lo desee.

Pan de maíz con salchichas picantes y pimientos rojos: un acompañamiento colorido que se complementa muy bien con una deliciosa cazuela.

Cazuela para el desayuno con salchichas, albahaca y tomates salteados: tenga todos los ingredientes preparados y listos para facilitar esta cazuela para un desayuno gourmet.

Miniquiches sin corteza: prepare estas delicias del tamaño de un bocado por adelantado y sírvalas a temperatura ambiente.

Para obtener más motivos deliciosos para levantarse a comer, visite www.johnsonville.com.

Tarteletas Olé

Ingredients
  • 1 paquete de 12 onzas de salchichas Johnsonville Hot & Spicy u Original Recipe Breakfast Sausage
  • 9 tortillas de harina (6 pulgadas), a temperatura ambiente (las tortillas caseras más gruesas son mejores)
  • 2 tazas (8 onzas) de queso mexicano, rallado
  • 6 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 taza de pimiento rojo dulce, picado fino
  • 1/4 taza de coriandro, picado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta salsa
Preparation
  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. Cocine las salchichas según las indicaciones del paquete, córtelas en trozos pequeños y resérvelas.
  3. Cubra el molde de panecillos y ambos lados de las tortillas con aceite en aerosol. Corte las tortillas en cuatro.
  4. Acomode tres trozos de tortilla en cada molde para panecillos y superpóngalos para que entren. Presione las tortillas de manera suave y firme en el molde para panecillos. (Las tortillas deben sobresalir del molde para panecillos).
  5. Acomode la mitad del queso en los moldes para panecillos alineados. Cubra con la salchicha y el queso restante.
  6. En un recipiente, mezcle los huevos, la leche, los pimientos dulces, el coriandro, la sal y la pimienta. Coloque la preparación en los moldes cuidadosamente.
  7. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que se hayan cocinado los huevos.
  8. Si lo desea, sirva con salsa.
Serves

Porciones 12

Miniquiches sin corteza

Ingredients
  • Aceite en aerosol
  • 1 paquete de galletas de trigo integral, molidas
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 paquete de salchichas Johnsonville Original Recipe Breakfast Sausage
  • 1 paquete de cabezuelas de brócoli congeladas, descongeladas y escurridas
  • 1 taza de granos de maíz, congelados
  • 8 onzas de queso cheddar reducido en grasas
  • 32 onzas de clara líquida de huevo
  • sal kosher y pimienta fresca, a gusto
Preparation
  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. Rocíe generosamente con aceite 21 moldes pequeños para panecillos. Reserve.
  3. En un recipiente pequeño, mezcle las galletas molidas y el queso parmesano. Distribuya en forma pareja entre los moldes para panecillos.
  4. Prepare las salchichas según las instrucciones del paquete. Córtelas en cubos de 1/2 pulgada. Distribuya las salchichas en forma uniforme en los moldes para panecillos.
  5. Corte el brócoli en trozos pequeños. Cocine en horno microondas durante 1 minuto a fuego máximo, y deje escurrir bien. Con una cuchara, distríbuyalo de manera uniforme en los moldes para panecillos. Cúbralos de manera uniforme con el maíz y el queso cheddar.
  6. Vierta clara de huevo sobre cada uno.
  7. Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que los miniquiches estén tiernos. Déjelos reposar durante 2 minutos antes de desmoldar.
Serves

Rinde 7 porciones (3 quiches por persona)

Pan de maíz con salchichas picantes y pimientos rojos

Ingredients
  • 1 paquete de 12 onzas de salchichas Johnsonville Hot & Spicy u Original Recipe Breakfast Sausage
  • 1 taza de harina de maíz amarillo
  • 3/4 taza de harina multipropósito
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 3/4 taza de pimiento dulce rojo
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
Preparation
  1. Precaliente el horno a 425 °F.
  2. Quite las salchichas del envase (córtelo con un cuchillo).
  3. En una sartén, cocine y desmenuce las salchichas hasta que no estén rosadas, escúrralas y resérvelas.
  4. En un recipiente, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
  5. En otro recipiente, mezcle los huevos, la leche y la mantequilla; incorpore los ingredientes secos hasta obtener una preparación húmeda.
  6. Mezcle las salchichas, el pimiento y el queso.
  7. Vierta sobre una placa para horno cuadrada de 8 pulgadas. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que esté dorada. Sirva tibio.
Serves

Porciones 8

Cazuela para el desayuno con salchichas, albahaca y tomates salteados

Ingredients
  • 2 papas coloradas sin cáscara medianas, (aproximadamente 3/4 de pulgada) cortadas en rodajas finas
  • 1 cebollín, picado
  • 1 cucharadita de romero, disecado o fresco
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 paquete de 12 onzas de salchichas Johnsonville Original Recipe Breakfast Sausage, dividido
  • 1/2 pinta de tomates cherry (aproximadamente 1 taza)
  • 1/3 taza de queso gouda, rallado
  • 2 a 4 huevos grandes, hervidos, fritos o revueltos
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en rodajas finas
  • sal y pimienta a gusto
Preparation
  1. En un recipiente, mezcle las rodajas de papa, de cebolla, el romero y el aceite de oliva hasta integrar.
  2. En una sartén grande a fuego medio, agregue la mezcla de papas y cocine durante 5 minutos. Agregue la mitad de las salchichas y continúe cocinando durante otros 10 a 12 minutos. Revuelva ocasionalmente para dorar los ingredientes en forma pareja.
  3. Agregue los tomates; deje que se doren ligeramente y que se abran (unos 3 minutos).
  4. Retire del fuego, rocíe el queso gouda y cubra con los huevos y un poco de albahaca fresca.
Serves

Porciones 3 a 4

SOURCE:
Johnsonville

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