Una comida deliciosamente diferente para las fiestas

¿Quién dice que hay que esperar hasta el final de la comida para comer chocolate? Haga de esta época festiva un momento inolvidable para familiares y amigos y agregue un toque dulce a cada plato: desde los aperitivos hasta el plato principal, incluido el vino. ​

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Una comida deliciosamente diferente para las fiestas

(Family Features) ¿Quién dice que hay que esperar hasta el final de la comida para comer chocolate? Haga de esta época festiva un momento inolvidable para familiares y amigos y agregue un toque dulce a cada plato: desde los aperitivos hasta el plato principal, incluido el vino.

Podría pensar en el chocolate como una opción para el postre solamente, pero según Beth Kimmerle, historiadora y experta en chocolate, el uso del cacao como ingrediente acentúa los sabores complejos de los alimentos sabrosos, extendiéndolos por el paladar. A continuación presentamos algunas recetas deliciosamente diferentes que seguramente deleitarán su sentido del gusto y satisfarán sus ganas de comer dulce.

Para encontrar más maneras deliciosas de disfrutar las fiestas, visite www.ChocolatRougeWine.com.

Carne asada crocante al cacao con vino tinto al chocolate

Servir con vino tinto intenso ChocolatRouge, un vino con mucho cuerpo y notas de chocolate amargo.
Rinde 6 porciones

• 3          libras de ojo de bife sin hueso, atado con hilo de carnicero
• sal gruesa y pimienta molida
• 4          chalotes grandes, pelados y cortados en cuartos
• 3          cucharadas de cacao en polvo
• 1          taza de vino tinto intenso ChocolatRouge
• 1          taza de caldo de carne
• 2          cucharadas de mostaza de Dijon

1. Precaliente el horno a 500° F. Condimente la carne con sal y pimienta y colóquela en una asadera grande. Selle todos los lados del bife a fuego alto hasta que estén dorados. Coloque la carne en el horno y cocine durante 30 minutos.
2. Retire la carne del horno, baje la temperatura a 350° F.
3. Coloque los chalotes alrededor de la carne y cubra la carne por completo con el cacao en polvo. Cocine hasta que el termómetro de lectura instantánea colocado en la parte más gruesa de la carne registre 130° F (en el caso de carne jugosa), unos 40 minutos más. Pase la carne y los chalotes a una fuente y cubra con papel aluminio.
4. Agregue vino a la asadera, cocine a fuego medio unos 3 minutos hasta que se forme un jarabe, raspando la parte inferior de la asadera.
5. Agregue el jugo de la carne y la mostaza. Cocine hasta que se haya reducido a la mitad, unos 5 minutos. Agregue el jugo acumulado de la carne y deje reposar en un recipiente pequeño. Condimente con sal y pimienta, pase el jugo a una salsera y sirva con la carne y los chalotes.

Pasta a base de queso, chocolate y avellanas

Sirva con vino tinto dulce ChocolatRouge, una suave combinación de vino tinto y el sabor natural del chocolate.
Rinde 8 porciones

• 8          onzas de avellanas peladas, (1 3/4 taza), tostadas
• 1          cucharadita de sal marina gruesa
• 1/2       taza de azúcar impalpable
• 4          onzas de chocolate semiamargo al 60%, derretido
• 1/2       taza de queso ricotta
• papel para horno
• 1/4       taza de cacao en polvo, para espolvorear

1. Coloque en la procesadora 7 onzas (aproximadamente 1 1/2 taza) de nueces tostadas y sal marina hasta lograr una mezcla similar a la pasta. Agregue el azúcar impalpable, el chocolate derretido y el queso ricotta y vuelva a procesar hasta integrar.
2. Coloque la mezcla con una cuchara en un recipiente o molde pequeño cubierto con papel para horno. Luego cubra y lleve a la heladera durante 1 hora o hasta que esté firme.
3. Cuando esté fría, retírela con cuidado del molde y espolvoree cacao en polvo sobre la preparación. Triture las avellanas restantes y colóquelas sobre el chocolate. Corte en porciones y colóquelas sobre la tabla de quesos.

Copas de menta y chocolate amargo

Sirva con chocolate con leche ChocolatRouge, elaborado con crema de leche, vino tinto y sabores de chocolate natural.
Rinde 6 porciones

• Bizcocho o torta de chocolate, cortada en porciones que puedan caber en tazas

Jarabe:

• 1/4       taza de azúcar granulada
• 1/4       taza de agua
• 1/2       taza de vino a base de chocolate, por ejemplo,
• ChocolatRouge Milk Chocolate

Mousse:

• 2 1/2    tazas de crema de leche espesa, dividida
• 12        onzas de chocolate blanco, picado fino
• 1          cucharadita de pasta de vainilla
• 1/2       taza de menta picada gruesa dulces o caramelos de menta

Budín:

• 8          onzas de chocolate con leche, picado fino
• 2          tazas de crema espesa
• 3          yemas de huevo grande, a temperatura ambiente

Para decorar:

• 1 1/2    taza de crema espesa
• 1/4       taza de azúcar impalpable
• 1/4       taza de menta picada gruesa caramelos o dulces

1. Preparación del jarabe: Hierva el azúcar y el agua en una sartén pequeña, revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el vino y cocine durante 5 minutos más o hasta que el jarabe adquiera consistencia. Deje reposar.
2. Preparación de la mousse: Introduzca un recipiente en agua helada, deje a un costado. Coloque 1 taza de crema a hervir en una sartén pequeña. Coloque el chocolate en una procesadora de alimentos y, mientras la máquina está en funcionamiento, agregue la crema caliente lentamente y procese hasta obtener una preparación suave. Pásela al recipiente mediano colocado sobre el agua helada. Deje enfriar, revuelva ocasionalmente hasta obtener una pasta lo suficientemente espesa para mantener lazos en la superficie, unos 15 minutos.
   Bata la crema restante (1 1/2 taza) y agréguela a la mezcla de chocolate; luego agregue la pasta de vainilla y los caramelos. Cubra y lleve a la heladera hasta que esté espesa y casi firme, unas 4 horas.
3. Preparación del budín: Coloque el chocolate en un recipiente grande y deje a un costado. Caliente la crema casi hasta el punto de ebullición en una sartén pequeña. Bata las yemas en otro recipiente mediano. Incorpore lentamente y de manera uniforme la crema caliente a las yemas mientras bate. Coloque la preparación nuevamente en la sartén. Cocine a fuego medio, batiendo, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de la cuchara, aproximadamente 1 minuto. Agregue el chocolate con un tamiz fino; bata hasta obtener una preparación suave. Coloque el recipiente en el agua congelada. Deje enfriar, revuelva ocasionalmente hasta obtener una pasta lo suficientemente espesa para mantener lazos en la superficie, unos 15 minutos. Cubra y lleve a la heladera unas 3 horas.
4. Armado: Coloque 1/3 de la torta en la parte inferior de 6 tazas pequeñas (2 pulgadas de diámetro) Cubra la torta con mousse y rocíe el jarabe. Cubra con el budín y, luego, coloque otra capa de torta. Coloque la mousse restante en la parte superior, rocíe con el jarabe restante. Cubra con el budín restante y la mousse. Cubra con plástico y lleve a heladera durante varias horas.
5. Cuando esté listo para servir, agregue crema batida con azúcar. Cubra las copas con la crema batida y decórelas con caramelos de menta.

Vía láctea con chocolate
Finalice su comida con una bebida con chocolate a base del ponche de huevo tradicional.
Caliente levemente o haga espuma con dos tazas de leche entera.
Agregue cuatro onzas del vino ChocolatRouge Milk Chocolate Wine.
Decore con 1/2 cucharada de nuez moscada molida.

SOURCE:
ChocolatRouge Wine

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